川味豆筋回锅肉

作者： 谭喜喜喜

说起豆筋这种食材，那可是有相当多的妙用，果果的老家四川达州开江就产豆筋。要买豆笋的可以加我薄薄的豆筋可以直接拿来煮汤，撒点葱花，浓香四溢。稍微厚一点的可以拿来炒，再厚一点的可以拿来炒、卤、炖。

用料

• 豆筋（厚） 90g
• 料酒 少许
• 花椒颗粒 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 半勺
• 盐 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 植物油 50g

川味豆筋回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好豆筋，一根豆筋差不多有30g,两人份取4根就差不多了

步骤 2

冷水泡发，约4小时，直到泡软为止。用刀能轻松切开

步骤 3

豆筋斜切备用

步骤 4

五花肉加入料酒 花椒颗粒 姜片水煮，直到筷子能插入五花肉，捞起，冷却，切片备用

步骤 5

豆瓣酱备用，这个牌子平时用得比较多

步骤 6

豆豉备用

步骤 7

下植物油，烧至7成熟，导入五花肉，肉片四周煸至焦黄即可

步骤 8

倒入豆筋翻炒，加水煨2分钟，加豆豉起锅。

川味豆筋回锅肉的小贴士

1、豆筋可以根据个人喜好程度，选择泡得更软一些还是刚好泡软 2、如果想快速让豆筋泡软，可以直接用开水煮，节省一些时间 3、好的豆筋有强烈的黄豆味，颜色金黄亮丽，与黄豆的颜色一致，内管是豆黄或暗黄

菜谱创建时间：2015-03-31 10:05:33