紫薯酥条

作者： 思佳佳

这款紫薯酥条采用大包酥的方法，比起小包酥法简便不少~紫薯的颜色烤后特别好看，是一款美貌与美味兼顾的美食哟~

用料

• #油皮#
• 中粉（富强粉） 200g
• 猪油 62g
• 细砂糖 35g
• 水 90g
• #油酥#
• 中粉 170g
• 猪油 85g
• #紫薯馅#
• 蒸熟的紫薯泥 320g
• 淡奶油（或牛奶） 适量
• 砂糖 适量

紫薯酥条的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟碾压成泥，加适量糖与淡奶油成团，放冰箱冷藏备用（紫薯团冷藏至稍硬好操作）

步骤 2

油皮材料混合，水量可预留一些根据面团情况加减，揉至面团表面光滑，装保鲜袋静置30min（我放入冰箱冷藏静置了1h）

步骤 3

油酥材料混匀放入保鲜袋冰箱冷藏备用（要带一次性手套抓匀）

步骤 4

松弛好的油皮取出，用手掌根部拍扁，包入油酥，捏紧收口，收口向下放置

步骤 5

将面团稍按扁后用擀面杖擀成长方形（每次都从中间向上或向下擀），面皮翻面，做一次三折，即两边各1/3处向中间折，收口向下放置，松弛20min

步骤 6

松弛好的面团再次用擀面杖擀成长方形，翻面后再一次三折，收口向下再松弛20min，此时可将紫薯馅从冰箱拿出备用

步骤 7

松弛好的面团擀成长方形，2/3面积放上紫薯馅，左右两边各预留1cm别放太满，另外一头自1/3处向内折，放上紫薯馅的这一头再对折上去，等于做了一次三折

步骤 8

稍微按压收口处捏紧，将其擀成长方形，切去上下不规则的边缘

步骤 9

切约2cm宽的长条，刷全蛋液，上下两面都刷，扭成麻花状，撒黑芝麻

步骤 10

170度30min，中间再拿出刷一次蛋液，烤箱温度时间根据自己烤箱情况调整即可

紫薯酥条的小贴士

1、紫薯馅换成豆沙也可以，但是颜色稍暗些； 2、温度时间随自己烤箱情况调整即可； 3、图中我是分成两份做的，一份是紫薯，一份是豆沙。

菜谱创建时间：2015-03-30 22:23:30