和风牛肉饼

作者： 玩味美食

牛肉饼是备受欢迎的西式料理，用萝卜泥和橙醋调成和式风味！分量超足的牛肉饼吃起来清新爽口。

用料

• 牛肉糜 200g
• 鸡蛋 ½个
• 食盐 少许
• 酱油 1小匙
• 胡椒粉 少许
• 肉豆蔻 少许
• 洋葱 ¼个（50g）
• 丛生口蘑 ½袋（80g）
• 辣椒 4根
• 小西红柿 6个
• 色拉油 1小匙
• 黄油 1小匙
• 萝卜泥 100g
• 鸭儿芹 4根
• 橙醋 适量

和风牛肉饼的做法步骤

步骤 1

将牛肉糜和鸡蛋，食盐，酱油，胡椒粉，肉豆蔻倒入碗中拌匀。加入切碎的洋葱继续搅拌。

步骤 2

丛生口蘑切去菌柄头后撕成小片，辣椒稍微去籽，小西红柿摘去蒂头。

步骤 3

做牛肉饼 取一半肉糜放在手掌上，轻轻拍打释放多余空气。整理成金币状，使中间部分稍微向下凹。按相同方法再做一个。

步骤 4

烧至金黄色 在平底锅里倒入色拉油加热，倒入步骤3。盖上锅盖用中火烧2分钟，烧至金黄色。小火继续烧转小火继续烧3分钟。翻面，开大火烧2分钟，转小火继续烧3分钟，盛出。

步骤 5

炒蔬菜 平底锅中放入黄油，倒入丛生口蘑、小西红柿和辣椒炒熟，撒上食盐、胡椒粉调味。

步骤 6

装盘 牛肉饼装入容器中，倒入 步骤5，在牛肉饼表面放上萝卜 泥，撒上切成3cm长的鸭儿 芹，浇上橙醋。 完成啦！

步骤 7

更多内容 {山芋煮乌贼} 山芋吸收汤汁和乌贼的鲜美， 让人感到放心舒适的味道。 暂时夹出乌贼，最后再放入锅中， 可以避免乌贼变硬，保持酥软口感。

步骤 8

{盐烤竹筴鱼} 看起来很简单，实际上做法有点复杂的烤鱼。 不是单纯在烤，稍微加点小秘诀， 卖相更佳，味道更好。

步骤 9

{和风生鱼片} 蔬菜的松脆口感突出生鱼片的爽滑。 使用芥末的和风作料清新爽口， 没有食欲的时候也觉得好吃。

步骤 10

以上内容均摘自《零基础日式家庭料理》 内容简介： 炸猪排、鸡蛋卷、手卷寿司、关东煮、茶泡饭、味噌汤、涮牛肉、饭团……精选110道日式料理，从食材、调味料、炊具的选用，到具体的操作步骤和烹调时间，用丰富的烹饪步骤图片和易懂的说明，手把手教您做日式家庭料理。简单易学，让新手也能做出美味正宗的日式料理。

和风牛肉饼的小贴士

通过释放空气保持肉质的鲜美和形状作好吃的牛肉饼，关键在于制作过程中释放多余的空气。如果不释放空气，在烧的过程中，牛肉饼可能会裂开，不仅形状走样，肉汁的鲜美也会流失。

菜谱创建时间：2015-04-08 11:08:02