菠萝肉饼炒饭

作者： 双林记

菠萝、双林记肉饼、豌豆、生抽、盐、少许油、米饭

用料

• 菠萝 半个
• 双林记肉饼 2条
• 豌豆 1把
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 少许油
• 米饭

菠萝肉饼炒饭的做法步骤

步骤 1

长条的肉饼从中间剖开，剖面倒扣在砧板上，这样切条的时候会比较稳；

步骤 2

再竖向切成条

步骤 3

最后切成丁

步骤 4

菠萝也按照纹路走向切成一片片，再切成丁；豌豆在滚水（加入适量盐）中焯1分钟，沥干捞起待用

步骤 5

中式炒锅中放入能够铺满整个底面的油，中火，倒入肉饼丁炒到肉饼丁表面金黄，再倒入菠萝丁、豌豆进行翻炒

步骤 6

1分钟后倒入米饭，翻炒

步骤 7

加点生抽进行调味，继续翻炒到料、饭均匀，米饭熟透即可。

菠萝肉饼炒饭的小贴士

1.米饭我用的是刚煮好的，不强求隔夜饭，如果喜欢吃颗粒比较明显的，煮饭的时候水放少点就可以了； 2.不管是现煮的米饭还是隔夜饭，要事先把米饭拌松； 3.因为菠萝本身汁水较多，会软化米饭，所以如果喜欢颗粒明显的，在步骤3中要把水份炒掉一些； 4.如果不喜欢生抽对米饭的上色，可以使用盐来调味； 5.豌豆要煮到熟透才可以吃，但是炒饭过程中不能保证每一颗都熟透了，所以要事先在滚水中焯熟。

菜谱创建时间：2015-03-29 23:45:17