山东包子

作者： 美杜沙

山东包子的特点就是肉和菜都切成小丁而不是剁碎，一口咬下去，哇，实实在在的肉块块在嘴里，过瘾！

用料

• 面团：
• 普粉或低粉 500g
• 水 280g
• 酵母 500g面粉用5～6g酵母
• 泡打粉 3g
• 馅料：猪肉 要有肥有瘦
• 酱油、甜面酱 适量
• 葱花姜末胡椒粉 适量
• 盐、鸡精 适量
• 植物油 少许
• 白菜 适量
• 粉丝 适量

山东包子的做法步骤

步骤 1

面粉＋水＋泡打粉＋酵母揉成光滑面团进行发酵。

步骤 2

猪肉切指甲大小的丁。白菜切碎用盐杀出水份。粉丝煮软后切丁。

步骤 3

锅底少许油，放肉丁炒至变色、加入酱油、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀。

步骤 4

白菜、粉丝、炒好的肉丁、葱花姜末、胡椒粉、少许油拌匀，酌情加盐调味。

步骤 5

发好的面团搓长条切成小剂子，擀成圆皮，开始包包子啦。

步骤 6

冷水上锅，先在锅里饧15～20分钟再开火。上汽后转中小火蒸15分钟关火。闷5分钟后再开盖（虚蒸）。

山东包子的小贴士

包子面团：500g面280g水 馒头面团：500g面270g水

菜谱创建时间：2015-03-29 17:51:21