免揉红薯软面包

作者： 唐栗子

非常香甜软糯的红薯包，借用拖鞋面包的外形，实际上是软乎湿润的口感，外皮有韧性，因为非常大量的烤红薯泥加入，所以很香甜~

用料

• 高筋面粉 125g
• 烤!红薯泥 100g
• 耐高糖干酵母 2g
• 红糖 15g
• 盐 1.5g
• 水 60g

免揉红薯软面包的做法步骤

步骤 1

买几个烤红薯，最好是红心的哦。捣成泥，用叉子很方便。没有自己烤也行，流蜜糖那种…

步骤 2

所有材料混合，注意糖、盐不可和酵母直接接触。面团会非常湿。用刮板和手，或者直接放面包机使面团混合均匀，开始出筋。

步骤 3

放冰箱冷藏6小时以上至发酵充分，也可过夜。（外形不一定会有两倍大）

步骤 4

桌面铺满面粉，手上抓面粉防粘，用刮刀兜底把面团移到桌面上。拍扁，左边拉长折叠，右边拉长折叠，然后从上往下边卷边轻压把面团卷紧。放置10分钟，再操作一次，注意随时补粉。

步骤 5

松弛十分钟，将面团手拍成大概一厘米厚的长方形，不用擀，然后用刮刀切成小长方形，放在烤盘里。

步骤 6

36度左右二次发酵至变大，戳表面会缓慢回弹，烤箱预热200度。 表面撒薄面粉，中层放入。喷水，烤20分钟。 变得温温的就可以放保鲜袋或密封盒了。

免揉红薯软面包的小贴士

最后整形步骤会很湿，多用粉

菜谱创建时间：2015-03-29 17:21:26