美味虾仙贝

作者： rikasuki

仙贝（せんべい）是日本的一种零食，类似煎饼的概念（非煎饼果子），吃过这款真材实料的虾仙贝，虾片虾条都是浮云了，而且比油炸的膨化食品健康，味道可以自己依据口味调整，自认为很适合配个小酒～～（明明是你自己爱喝吧！）

用料

• 生的海虾肉 150g（去头去壳去虾线）
• 凉水 30g
• 木薯淀粉 150g
• 虾油 35g
• 酱油 8g
• 糖 4g
• 胡椒粉（黑白均可） 适量
• 辣椒粉（可选） 适量
• 盐 2g
• 沸水 135g

美味虾仙贝的做法步骤

步骤 1

将海虾（我用的是南美白对虾）去头去壳去虾线备用（为了拍出来雅观些，我这里还没去虾线）虾头保留熬虾油

步骤 2

在冷锅中倒入适量油，冷油放入虾头，小火慢熬至油呈红色，虾头金黄变脆即可

步骤 3

滤去虾头和杂质放凉备用

步骤 4

将虾、盐、糖、酱油、凉水、冷却的虾油放入容器内

步骤 5

用料理机搅打均匀

步骤 6

到虾糊细腻无颗粒为止

步骤 7

筛入木薯淀粉

步骤 8

搅拌均匀至无干粉

步骤 9

倒入热水继续用料理机搅拌

步骤 10

搅拌成均匀的稀面糊

步骤 11

挖差不多冰激凌勺半勺的量，用冰激凌勺最方便，免得盛一勺只有半勺下去

步骤 12

放到预热好的蛋卷模上

步骤 13

中火，合上蛋卷模，锁上锁扣，可以听到吱吱吱咕咕咕的尖锐声音，同时蒸汽冒出，火小面饼容易开裂

步骤 14

两面翻转加热，随时打开检查，到面饼金黄变硬即可放到网架上晾凉

菜谱创建时间：2015-03-28 20:06:30