无比豪爽版【清甜菠萝派】

作者： 大唐烘焙

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用料

• #派皮材料（18厘米派盘一份） 18厘米派盘一份
• 黄油 95克
• 盐 1/4小勺
• 糖粉 30克
• 低粉 200克
• 泡打粉 1/2小勺
• 蛋黄 20克
• 牛奶 52克
• #派馅材料 140克
• 新鲜菠萝 140克
• 糖 22克
• 海绵蛋糕 80克左右
• 焦糖奶油酱 少许

无比豪爽版【清甜菠萝派】的做法步骤

步骤 1

菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上，备用

步骤 2

黄油切成小块软化

步骤 3

筛入低粉、泡打粉，加入盐

步骤 4

用手搓匀，呈均匀细碎的颗粒状

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

然后加入冰牛奶

步骤 7

用手快速揉成团

步骤 8

面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上

步骤 9

冷藏面团取1/2

步骤 10

操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可

步骤 11

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，我用了蛋糕模具，超级深，只能大概捏整齐，底部扎孔

步骤 12

放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟 PS：懒得压重石了，烤的时候底部有一点点鼓也没关系

步骤 13

取出模具，派皮不整齐的地方可以取面团修补好

步骤 14

派皮底部刷一层焦糖奶油酱

步骤 15

将备好的海绵蛋糕捏碎

步骤 16

铺一层在派皮上，压实

步骤 17

腌制好的菠萝片铺在上面，腌制出的糖汁一并倒进去

步骤 18

将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形

步骤 19

盖上去，赶出空气，边缘捏紧

步骤 20

表面刷一层蛋黄液，用叉子随意画出纹路

步骤 21

放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸

步骤 22

稍微冷却一两分即可脱模

步骤 23

冷食热食都好味，冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧

步骤 24

就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~

无比豪爽版【清甜菠萝派】的小贴士

PS: 1、面团的黄油不要软化过头，比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化 2、菠萝可以换成苹果，焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵，吃不完的冷冻起来可以用。 3、可以使用派盘来做，披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味，口感棒棒哒

菜谱创建时间：2015-03-28 17:08:56