【千层酥皮后续--酥皮小点合集之蓝莓果酱风车酥】

作者： 大唐烘焙

打算做这个整形酥点之前去网上看美图找感觉，小乌凑过脑袋也看见了，立马蹦蹦跳跳 “麻麻，麻麻。风筝呀，我要风筝。。。” 汗颜。。。风筝跟风车除了风字可有其他共同之处么？纠正来纠正去隔天做的时候依然是 “麻麻麻麻，你要做风筝吗？” 做出来成品听见的依然是 “哇~麻麻，风筝呀，我要吃风筝！！！” 总算知道是吃的，我该欣慰吗 （关注大唐维信DTD*0577 可更快速获得烘焙动态~）

用料

• 千层酥皮 1份
• 蓝莓果酱 适量
• 全蛋液 适量

【千层酥皮后续--酥皮小点合集之蓝莓果酱风车酥】的做法步骤

步骤 1

擀成0.3厘米厚片的千层酥皮在操作台上铺平，利用尺子将其分为8*8cm的正方形。

步骤 2

刀在四个角切口，中间位置不要切断。 表面刷一层蛋液

步骤 3

提起相隔的四个角向中间位置对折，在中心压紧

步骤 4

依次做好摆上烤盘静置松弛15-20分，给表面再刷一层全蛋液，中心处放少许蓝莓酱

步骤 5

烤箱210度上下管预热5-6分钟，将果酱酥放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤制16分钟左右，表面浅金黄色出炉

步骤 6

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【千层酥皮后续--酥皮小点合集之蓝莓果酱风车酥】的小贴士

TIPS: 1、整形好的酥皮一定要充分松弛之后才可以烘烤，否则容易走形 2、果酱如果比较干，水分较少可以出炉之后再加。也可以用任何自己喜欢的果酱 3、烤制的时候稍微有一点点出油是正常的，大量出油表示酥皮制作失败。 4、预热温度一定要够，虽说烤制温度时间各位需要灵活调整，但是酥点类建议高温烘烤，温度不够也会导致折叠黄油大量流出

菜谱创建时间：2015-04-04 03:36:10