菠萝饭

作者： 居姐

这个方法可以保持原汁原味，酸甜可口，清新不腻。

用料

• 菠萝 1大个
• 冰糖 1把
• 糯米 150克
• 葡萄干

菠萝饭的做法步骤

步骤 1

糯米清水浸泡两小时

步骤 2

菠萝顶部切开，用刀子或勺子或其它各种方法，挖出果肉，呈一圆盅状

步骤 3

挖的时候会有汁水出来，用这汁水将葡萄干泡软

步骤 4

浸泡好的糯米加菠萝汁，汁少再加些水，用电饭锅煮熟，注意水比平时煮饭的少，只能一薄层，因为在后面填入菠萝盅后蒸的过程中，还会有菠萝汁融入。 冰糖敲细碎，最好能料理机里打一下，趁饭烫时加入，搅拌使其溶于饭中。 挖出的菠萝肉切小丁（不需要全部，喜欢加多少自己控制），和泡软的葡萄干一起加入糯米饭中，搅拌均匀

步骤 5

拌好的饭装入菠萝盅里，压实，盖上切下的顶部，也可以不盖，隔水大火15分钟

菠萝饭的小贴士

用菠萝汁煮饭泡葡萄干，不浪费完全利用，原汁原味 没有冰糖用白糖也可以 其它辅料随便加，比如枸杞啥的，不过千万注意这些，包括菠萝肉，都只是附属品，多了反而宣兵夺主，影响口感 有朋友说，饭店里好小气的，菠萝就放一点点，总是吃不够，于是自己做了，大手笔了，结果，酸得掉牙 葡萄干多了，甜得发腻 切记菠萝饭，以饭为主，取菠萝之香味，略加果肉等辅助，方能恰到好处

菜谱创建时间：2015-03-27 18:44:06