《昨日的美食》之青椒肉丝

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #46，主菜。 チンジャオロースー 青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一，可与麻婆豆腐媲美。 每次说到青椒肉丝，我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中，没有肉丝的チンジャオロースー。 这道青椒肉丝中加入了竹笋丝，口味更加丰富。

用料

• 猪肉 120g
• 青椒 180g
• 水煮竹笋 100g
• 酱油
• 料酒
• 芡粉 2小勺
• 白胡椒粉
• 大葱 1小段
• 生姜 1小块
• 大蒜 1颗
• 菜油
• #调味料
• 酱油
• 蚝油
• 砂糖
• 芝麻油

《昨日的美食》之青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

书中成品如图。

步骤 2

准备原料。 竹笋是买回来的鲜竹笋煮熟放冰箱备用品。

步骤 3

猪肉切丝，加入酱油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉，拌匀腌制15分钟以上。

步骤 4

青椒对半切开去籽后再切成丝； 水煮竹笋沿竹笋纤维方向也切成丝。

步骤 5

大葱、大蒜和生姜去皮洗净，切成碎末。

步骤 6

锅中下油，油热后加葱姜蒜碎炒香，再加入猪肉丝炒至断生。

步骤 7

加入青椒丝和竹笋丝，炒至青椒熟软。

步骤 8

加入适量酱油、蚝油和砂糖调味。 最后加一点芝麻油提香，翻匀即可出锅。

步骤 9

摆盘上桌。

《昨日的美食》之青椒肉丝的小贴士

猪肉最好用里脊肉，炒出来比较嫩。

菜谱创建时间：2015-03-26 22:33:56