福鼎肉片

作者： 大戟红桑

本来就一直很喜欢吃福鼎肉片，但一直吃到的都是打了不知道多少膨化剂的非福鼎正宗的街边摊肉片，直到亲身去了福鼎，吃到了不加膨化剂的正品。。。回到厦门后一年多再怎么馋都不去碰这些劣质品，再后来，又去了福鼎买槟榔芋，吃肉片...决定自己要尝试着做出来

用料

• 精肉（排骨边切下的） 92g
• 淀粉 63g
• 小苏打 3g
• 盐 1g左右
• 葱 少量
• 香菜
• 料酒
• 胡椒粉 看自己喜欢
• 等等其他自己喜欢的调味料 比如辣椒
• 醋 少量

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

把精肉剁成肉酱（上次用绞肉机绞感觉组织好散，所以还是喜欢用到剁），然后放入少量的葱和盐和几滴料酒，继续剁，直到把调料都剁进去肉里

步骤 2

用手腕的力气使劲儿来回搓，认真搓个十来分钟。

步骤 3

放入小苏打和少量的水，然后继续认真搓

步骤 4

搓到粘手

步骤 5

分次倒入淀粉，继续认真搓

步骤 6

一直搓到看不到粉的白色，只看到肉色就算OK啦！

步骤 7

锅里烧开水后再放入肉片（用手或用刀把肉片撮成一小块一小块放入锅里），盖上锅盖两三分钟 这个时间可以准备一下：取一干净的碗，放入适量的醋、盐巴，蔬菜精、香菜辣椒等等你们自己喜欢的调味料 把熟了的肉片捞进碗里，当然还要一些煮肉片的汤啦。然后拌匀就可以吃啦！

福鼎肉片的小贴士

亲们可以在实践过程中写出自己的心得@我分享或修正一下哦！

菜谱创建时间：2015-03-26 21:55:52