覆盘子抹茶双享慕斯

作者： 西小姜姜

这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿，一副春暖花开的春天气息

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 48g
• 白砂糖 12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）
• 淡奶油 300g
• 覆盆子 200g
• 吉利丁片 4片
• 牛奶 20g
• 抹茶 12g
• 色拉油 32g
• 12寸方模 1个

覆盘子抹茶双享慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。

步骤 3

蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。

步骤 4

烤箱预热，150度，30分钟。

步骤 5

取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。

步骤 6

淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。

步骤 7

冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。

步骤 8

在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。

步骤 9

覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。

步骤 10

冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。

步骤 11

热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。

步骤 12

装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。

覆盘子抹茶双享慕斯的小贴士

如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细，可以单独搜索。 我不是偏甜的口，所以糖不要再减了。 如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层，那就分两次烤

菜谱创建时间：2015-03-26 17:21:38