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抹茶巧克力慕斯蛋糕
用料
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
海绵蛋糕切成两片，修边，切掉0.5～1CM备用。
鱼胶粉装小碗，加冷水浸泡备用。
奶油奶酪室温软化或隔水加热软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
接着边搅打奶油奶酪，边慢慢倒入牛奶，使它们完全混合。
搅打好的牛奶奶油奶酪液，倒入小锅，黑巧克力切小块，也倒入小锅。
用打蛋器把蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅备用。
将巧克力混合物用中小火加热，不断搅拌，至完全溶化，再继续加热，直到锅里的混合物沸腾，停火。
把沸腾的巧克力混合物慢慢倒入打发的蛋黄里，一边搅拌一边倒，防治蛋黄产生颗粒。
把鱼胶粉隔水加热至融化成液态。
把鱼胶粉液倒入巧克力混合物里，用打蛋器充分搅打均匀，放冰箱冷藏片刻，直到完全冷却变得浓稠。
动物性淡奶油打发至出现纹路的状态。
把淡奶油和巧克力混合物用橡皮刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌，会变稀，巧克力慕斯馅做好了。
如果是活底模，就要用锡纸包底，防慕斯馅太稀，渗透出来。
朗姆酒加冷开水、糖粉搅拌均匀，成朗姆酒糖浆。
放一片海抹蛋糕在模具里，涂上朗姆酒糖浆，倒入巧克力慕斯馅，轻振几下（如果较稀就不需要振动），入冰箱冷藏片刻。
把抹茶粉与糖粉混合均匀。
牛奶稍微加热，先加一点点在抹茶混合粉里，混合均匀，再分若干次加入剩余的牛奶（这样抹茶粉不会结块）
鱼胶粉泡水后隔水融化。
把鱼胶粉加入抹茶牛奶液中混合均匀。
打发淡奶油至有纹路。
抹茶混合物和淡奶油搅拌成抹茶慕斯馅。
在巧克力慕斯蛋糕上再放一片海绵蛋糕，涂上朗姆酒糖浆，倒入抹茶慕斯馅，冷藏4个小时。
用电吹风吹边缘，脱模。
添加水果装饰
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