桑葚草莓果酱

作者： 唐小唐妈妈

草莓和桑葚的相遇，带给我惊喜，去年囤了8瓶，做蛋卷 ，抹面包 ，做基础奶油霜加进去解腻，做冰激凌，或者淋在冰激凌上 或者淋在酸奶上，总之，做少了！ 趁着草莓和桑葚短暂的相遇，一起做果酱吧！

用料

• 草莓（去蒂） 750克
• 桑葚（去柄） 250克
• 柠檬（榨汁） 一个
• 白砂糖 250克到450克
• 面粉（洗草莓用） 一把
• 盐（洗草莓用） 一小勺

桑葚草莓果酱的做法步骤

步骤 1

盆里放上大量清水，加一把面粉 一勺盐。

步骤 2

用打蛋器 搅和成均匀的面粉水。不要水里还飘着干面粉团就倒草莓进去，那样会粘在草莓表面，非常难清洗。

步骤 3

草莓，桑葚 去蒂，面粉水浸泡两三分钟。用清水漂洗干净，沥干水分。

步骤 4

切粗粒，我喜欢切的，料理机打碎的太没有口感了。

步骤 5

柠檬对切两半，不要问柠檬汁哪里来的了。

步骤 6

加入称量好的砂糖，柠檬榨成的汁。

步骤 7

上下拌和均匀。

步骤 8

包上保鲜膜，冰箱冷藏腌渍一晚上。时间不充裕的话 也要腌渍四小时。

步骤 9

大火煮开，撇去浮沫，换小火熬煮。

步骤 10

煮到果酱煮糖的终极温度，103度。关火。

步骤 11

趁热装瓶并倒扣。

桑葚草莓果酱的小贴士

关于果酱中的糖。糖是天然的防腐剂，如果你想把果酱保存六个月，那么请不要减少糖量，按照最高比例加进去。 关于煮果酱的锅，用铜锅，不锈钢锅，珐琅锅玻璃锅都行。铁锅不能用哦！ 果酱瓶的消毒，清洗干净的玻璃瓶，放在蒸锅里面水开后蒸15到20分钟。这一步我一般是在果酱煮到一半的时候打开火，蒸果酱瓶。时间到了以后 不要打开锅盖，让果酱瓶在蒸锅里面待着直到果酱完成。 取果酱瓶的时候一定记得戴手套，非常烫。热热的果酱瓶一下子就会把瓶壁上的水汽蒸发掉 所以不要用布擦拭瓶子内壁。趁着果酱瓶热乎乎的，果酱也是滚烫的完成装瓶，拧紧盖子 ，倒扣的程序。

菜谱创建时间：2015-03-26 13:54:43