【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋

作者： 圆满素食

春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。 现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 魔芋 一大块
• 苦笋 4-5根
• 香菇 适量
• 生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋） 适量
• 干辣椒段 适量
• 白糖 适量
• 花椒 十来颗
• 油 适量
• 水 以淹过菜一多半的样子
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 蘑菇精 适量
• 青辣椒 1-2根
• 红辣椒 1-2根
• 淀粉 适量
• 香油 适量

【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋的做法步骤

步骤 1

准备材料：魔芋、苦笋、香菇。

步骤 2

香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。

步骤 3

竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。

步骤 4

魔芋切长方块。

步骤 5

另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。

步骤 6

锅里放油，白糖放下去炒到金黄。

步骤 7

炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。

步骤 8

再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。

步骤 9

香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。

步骤 10

炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。

步骤 11

三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。

步骤 12

再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。

步骤 13

先准备好一些青红椒圈用于点缀

步骤 14

用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后

步骤 15

把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。

步骤 16

可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。

步骤 17

这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。

【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋的小贴士

1、苦笋春天能下来三四个月呢，苦笋败火，冬笋也没问题。但什么东西都别吃多了，水喝多了，也是毒药。 2、龙胜的魔芋，劲道。桂林的和云贵川的差不多，石灰水做的软软的。 3、没有笋就别吃，如果实在要做，就用青笋替代。不过要最后五分钟才放青笋，否则就焖碎了。就是放盐、白糖等那个步骤再把青笋一起放下去。 4、也可以用土豆替代竹笋。味道也不错，不过也要在放盐的时候放下去，等土豆面了就可以起锅了。这个就不用勾芡了，因为土豆本身就是粉。 5、用土豆莴笋替代的，放盐和醋等的时候，再来点酱油。

菜谱创建时间：2015-03-27 01:05:48