红枣桂圆港式奶茶（少糖）

作者： 秋之期

自从数年前第一次尝到港式奶茶，就爱上了那个茶与奶互相融合的味道，醇厚的奶香当中，回味出茶的清苦。 原先我一直在何处搜罗哪家店有好喝的港式奶茶，后来无意中学到了个方子，就开始自己在家做。这次的方子是我自己经过多次尝试之后改良的版本，增加了一点港式奶茶的不同口味，也减去了一些诸如撞茶的繁复的过程，在对口味没有极高的要求下，是一个省时省力，又充分享受美味的不错机会。 因为在方子里加入了桂圆，所以可以很大程度上替代了糖的加入，所以糖的用量可以很少。 这个方子其实非常简单，但是要想出味道，原料可以凑合，但不能太凑合。比如，所用红茶，非常建议使用专门的港式奶茶茶粉（淘宝有卖分装，不到10块的一包，我用了有十来次），首先保证了口味，另外茶粉的状态决定了在煮制的过程中迅速且充分的出味。而其他的如黑白淡奶，可以用炼乳加牛奶或者其他牌子的淡奶油替代，红糖可以用白糖甚至蜂蜜替代（蜂蜜请在温凉以后再加，避免营养被破坏）。

用料

• 西冷红茶茶粉 8克（普通饭勺2勺）
• 黑白淡奶 100ml（1/3~1/4罐）
• 桂圆肉 一小把
• 红枣 6颗（沧州的小枣）
• 水 400ml
• 红糖 10克（可根据口味增减）
• 茶袋 一个

红枣桂圆港式奶茶（少糖）的做法步骤

步骤 1

先在炉上把水烧开，等水开的时候将茶粉装入茶袋，成为茶包。

步骤 2

煮茶。茶包放入滚水中，关小火保持沸腾的状态，煮制40秒左右。 注意茶包不要整个扔到水里，茶粉非常容易流出，影响最后口感（不要问我是怎么知道的…）煮茶时间切莫过长，觉得茶汤颜色没有继续变深即可，否则口感会很涩。如果喜欢茶味浓，请增加茶量，不要增加煮茶时间。

步骤 3

取出茶袋，加入红枣，桂圆，继续小火煮制约3分钟。

步骤 4

倒入黑白淡奶，搅拌均匀，小火继续加热约1至2分钟。

步骤 5

加入红糖，搅拌均匀，关火。

步骤 6

装杯，装碗，装壶，全都OK，不过建议在各个分装的杯中也盛入一些红枣桂圆，或者将整壶奶茶静置1个小时左右，桂圆和红枣的味道会充分散发出来，甜味也会增加，比纯奶茶会更好。

红枣桂圆港式奶茶（少糖）的小贴士

1. 所有原料的用量和比例都不是一定的，可根据自己的口味增减，只需要注意茶量宜多不宜少，淡奶和水的比例约1:4即可，差距太大会影响口感。 2. 因为有加入桂圆和红枣，后期甜味会逐渐增加，所以前期不要一下加太多糖，后期可能会腻，不够咱后面再加呗。 3. 黑白淡奶的罐子很不好开，我也没有什么专门的开罐器，后来发现，面上有2个小凹槽，用刀尖各戳一个洞就好了，用不完的用保鲜袋一包，放到冰箱，1个星期都没问题。 4. 奶茶里的桂圆和红枣，不会因为煮过了就影响口感，反而很好吃，所以每次我和妈妈都会把里面的红枣桂圆吃光光，前期可以多放点，不用担心浪费。如果用的大枣，建议切开，但不要煮太长时间。 5. 除了烧开水时用发火，后面全程用小火，只要保持是轻微沸腾的状态即可。 6. 我觉得我好啰嗦…(´･_･`)

菜谱创建时间：2015-03-26 11:52:49