鲮鱼胶酿豆角

作者： 芯程-121

这是去年在某电视台《讲饮讲食》栏目看到的一道菜，当时看完节目后马上拔草，豆角的爽脆加上鲮鱼胶有弹性口感，真是醉了......

用料

• 豆角 250克
• 鲮鱼胶 200克
• 红辣椒 1个
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量

鲮鱼胶酿豆角的做法步骤

步骤 1

备好材料：豆角、鲮鱼胶、辣椒 （鱼胶制作过程省略，可在买鱼时让鱼档代加工）

步骤 2

将豆角焯水

步骤 3

将焯水后的豆角切成段（16CM左右），辣椒切小片（各人喜爱）

步骤 4

将豆角打结（豆角结）

步骤 5

用勺子将鲮鱼胶酿入豆角结的孔内（不要酿太多，厚了不容易熟）

步骤 6

起油锅后，倒入酿好的豆角和辣椒一齐翻炒，翻炒过程不时加入适量白开水，翻炒至完全熟透

步骤 7

加入适量的盐、生抽和生粉混合成的芡汁，翻炒均匀

步骤 8

最后收汁即可上盘

鲮鱼胶酿豆角的小贴士

豆角要挑选鲜嫩的，这样比较爽脆，鱼胶也可以选用其它鱼制成，但最好是选鲮鱼，弹性好口感更佳，担心鱼胶不粘豆角的话可以在打好结的豆角上撒些淀粉，这样鱼胶和豆角的粘度会更好。

菜谱创建时间：2015-03-26 18:26:05