白巧碎乳酪蛋糕

作者： 海燕的手艺

其实这款蛋糕是很小巧，而且很精致的，我选用了3寸，4寸和6寸的模具来做的~自己配的方子来吃，因为有厨友喜欢就写了~希望做的朋友喜欢~

用料

• 奶油奶酪 160g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 75g
• 糖 65g
• 鸡蛋 3个
• 蛋糕体外层:
• 白巧克力 适量
• 淡奶油 80g
• 糖 8g

白巧碎乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将乳酪放在盆中，然后隔温水打发至无颗粒状，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀

步骤 2

再将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均，筛入低筋面粉！上下翻拌至无颗粒！(蛋白放入无油无水的盆中)

步骤 3

蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖，第二次是蛋白变细并且无气泡时添加，继续打发出现纹路时加第三次，直到蛋白细腻，提起打蛋器蛋白出现小弯角为止！

步骤 4

再分三次在面糊中加蛋白，第一次可以少加，上下搅拌后再加第二次和第三次，保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了！

步骤 5

烤箱预热150度的同时，将每个模具都抹上一层黄油，活底模的模具用锡纸包住底部！烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层，面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面的气泡可用牙签扎破！

步骤 6

烤的时候因为蛋糕大小不同，烤箱时间为50分钟，可在35分钟时取出3寸，40至45分钟时取出4寸的！

步骤 7

烤好的蛋糕，放凉后放入冰箱，冷藏1至2小时后可取出来装饰！

步骤 8

淡奶油加入糖，均速打发至有纹路时就可以了！建议盆子擦干先放冰箱和淡奶油保持一个温度，易打发！

步骤 9

将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕体上！然后自己可以再发挥一下，来装饰你的蛋糕吧~

白巧碎乳酪蛋糕的小贴士

如果有不清楚的地方，可以借鉴一下我上传过的两个轻乳酪蛋糕的方子！

菜谱创建时间：2015-03-25 16:08:58