山药炖猪脚

作者： Blue_Kitchen

3月八日，女人的节日，这一天，朋友们你们有没有享受到特殊待遇，有礼物吗，有休假吗，如果有，请别告诉我多吃多漂亮之猪脚二吃---脆皮猪脚&山药炖猪脚…… 我家的日子一如平常，该上课的上课，该做饭的做饭，先森要出差赶火车，本想借口休假的我计划泡汤，不过掌勺的人，女人节怎么也要给自已点福利，做女人喜欢，也应该多吃的。 一道富含胶原蛋白，能越吃越漂亮的菜，前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着，具体步骤不记得了，反正是先炖再炸再翻炒入味，想想就是好味道。 今天总算可以解馋了，特意买了二只黑猪的猪脚，泡在清水里洗净血水，飞水后小火慢炖，炖好后分出一半，用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味，嗯，原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，最主要是不腻口，非常好吃，另一半加入山药，继续小火炖至软烂，粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用。

用料

• 猪脚 2个
• 山药 半根

山药炖猪脚的做法步骤

步骤 1

切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去血沫，捞出洗净备用。

步骤 2

锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。

步骤 3

加入控干水份的猪脚，翻炒。

步骤 4

加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。

步骤 5

加入八角，桂片，冰糖。

山药炖猪脚的小贴士

1.猪脚买的时候请商家剁好，否则回家很难处理。 2.猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系，买的时候要注意几点：颜色是否均匀，是否有异味，另外要挑有筋的猪脚买，不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。 3.炖猪脚时我用的是铸铁锅，也可以换其他锅炖，水量和时间请自行调整。 食谱来自：http://www.zuocaicn.com/caipu/160588.html

菜谱创建时间：2015-03-24 18:13:41