美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread

作者： MonicaFolsom

美式家常快手糕点，叫bread，因为属于靠泡打粉和小苏打膨发的quick bread，但口感湿润柔软，略带弹性，更像蛋糕，充满肉桂和坚果香甜，完全吃不出蔬菜味，大量的西葫芦丝只带来了额外的湿润。 配方来自Joy of Cooking。 模具为三能水果条SN2075。

用料

• 西葫芦丝 2量杯
• 鸡蛋 2个
• 植物油 1/3量杯（原方1/2）
• 绵白糖 1/2量杯（原方3/4）
• 烤香的核桃碎或碧根果碎 1量杯
• 中筋粉 1.5量杯
• 小苏打粉 1小勺
• 泡打粉 1小勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 盐 1/2小勺
• 香草精 数滴

美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread的做法步骤

步骤 1

西葫芦连皮擦丝，压紧两量杯的量，大约为一个中偏大的西葫芦。

步骤 2

所有粉类过筛混合均匀。在一个大盆里加入鸡蛋和糖、植物油搅打均匀后，加入盐、香草精、西葫芦丝搅匀，加入粉类，翻拌至无干粉状，拌入坚果仁。

步骤 3

将面糊倒入模具，表面刮刀略抹平。

步骤 4

烤箱预热175度，烤45～55分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出即可。脱模后放烤架晾凉，切片。

美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread的小贴士

美国的zucchini是深绿色表皮的西葫芦，和浅色的味道略有不同。 若模具为非不粘涂层，需提前抹油撒粉。

菜谱创建时间：2015-03-23 21:57:22