『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许

作者： Icey李李李李李

《蛋糕圣经》 P237 酸奶油巧克力奶油 Sour Cream Ganache “用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈，浓度适中，适合挤成装饰物。 这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味，与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”

用料

• 苦甜巧克力 250g
• 酸奶油 295g

『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水加热融化；

步骤 2

加入回温至室温的酸奶油，刮刀刮拌均匀；

步骤 3

建议马上使用； 如果保存备用，使用前隔水加热或者微波炉叮几秒，至混合物软化，搅拌均匀；

步骤 4

冷藏可保存3周。

『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许的小贴士

请选择使用53%以下的巧克力，因为可可脂浓度过高会使酸奶油发苦。

菜谱创建时间：2015-03-22 22:32:54