北海道戚风蛋糕

作者： 暴力番茄

用的是君之的配方： 【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个) 配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 19g
• 细砂糖 25g（加入蛋白里）
• 细砂糖 15g（加入蛋黄里）
• 色拉油 15g
• 牛奶 15g
• 份量：如图纸杯 9个

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

步骤 3

蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

步骤 4

筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

步骤 5

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把剩下的蛋白倒入盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

步骤 6

把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

北海道戚风蛋糕的小贴士

烤出来很香软，不喜欢甜的朋友可减少糖的份量。

菜谱创建时间：2015-03-22 17:23:04