清爽笋干炖烧鸡（无添加油版）

作者： 两季花香

今天老妈生日，一早买了N多菜，就等着露一手呢！谁料吃早饭时老爸的战友突然电话说从外地来了，老两口急匆匆扒完饭，就去找老战友了，剩下我一人望着厨房的满地狼藉发呆。 好吧，一人就一人吧，一样要好好吃！

用料

• 草公鸡 2.9斤
• 笋干 1把
• 葱姜 2根3片
• 八角 0.5粒
• 草果 1粒
• 香叶 2小片
• 料酒生抽 适量
• 冰糖 1把

清爽笋干炖烧鸡（无添加油版）的做法步骤

步骤 1

鸡斩块，鸡脯肉不用，冰箱收起另作它用

步骤 2

老同盛盐渍笋干一把，温水泡30分钟，洗净切段

步骤 3

菲仕乐中式炒锅小火烧热，下鸡块葱姜香叶八角草果翻炒，稍有粘锅，倒一口热水即可，不需要倒油，待变色后，倒入料酒，翻匀，然后加一把冰糖，再翻匀，然后盖锅盖，继续小火焖烧

步骤 4

锅烧开水，鸡块下沸水过一下捞起

步骤 5

焖烧5分钟后，加入李锦记生抽，翻匀，再加千禾酱油，翻匀，盖盖继续小火焖烧

步骤 6

这时，再来处理笋干，把切段得笋干放入高压锅，压20分钟，趁热放入鸡块中

步骤 7

翻拌均匀，继续小火焖烧

步骤 8

焖烧半小时，出锅啦！

步骤 9

鸡肉鲜嫩爽滑，笋干饱吸了鸡汁，因为是盐渍笋干，味道稍咸，很是下饭！如果你的笋干是无盐的，记得出锅前20分钟放老抽，不要放盐哦！

清爽笋干炖烧鸡（无添加油版）的小贴士

这道菜可以全程小火，不放油，水，是因为菲仕乐锅具的功效。如果是传统炒锅，就必须开始放少许油，中间加少许沸水，待鸡肉烂熟时再放生抽酱油，最后大火收汁

菜谱创建时间：2015-03-22 16:03:24