吹弹可破的椰浆蛋糕

作者： 轩轩的饲养员

用料

• 鸡蛋四个 低粉75g
• 椰浆100g 玉米油50g
• 盐1g 白砂糖65g

吹弹可破的椰浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定 盆内蛋黄+椰浆+玉米油

步骤 3

用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发

步骤 4

混合好的蛋黄糊

步骤 5

低粉加入筛网

步骤 6

盐，半勺就可以啦

步骤 7

低粉过筛倒入蛋黄糊中

步骤 8

手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲

步骤 9

蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖

步骤 10

盆内、打蛋器无油无水 低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖

步骤 11

转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖

步骤 12

继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖

步骤 13

转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可

步骤 14

混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！

步骤 15

混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀

步骤 16

混合好的面糊

步骤 17

倒入一个6寸模子

步骤 18

还有一个布朗尼模子

步骤 19

烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水

步骤 20

长高喽

步骤 21

出炉喽 距离台面15cm高，摔几下振出大气泡

步骤 22

倒扣放凉

菜谱创建时间：2015-03-22 13:09:37