精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材

作者： 兔子艾桑

对，你没看错，Pesto的精髓其实只有四样东西：罗勒、蒜、盐、橄榄油。其他的都不是必须，连奶酪也是可放可不放。这个版本在南意（比如罗大厨老家西西里）和南法（普罗旺斯）比较流行。没有松子？南方根本不怎么长松树哪儿来的松子啊！ 我原来不是很喜欢吃pesto，嫌它腻，直到罗大厨说：可以不放parmesan啊！我一尝，果然清爽！赶快给大家介绍！ 以下就是超级简单又够味的pesto。如果你和我一样，爱吃意面，但每次吃了一半就腻死了，可以试试这个无奶酪款，什么配菜都没有都能下一大盘面。而且悄悄告诉你，没有奶酪的pesto保存时间还更长呢！ 看出我们多懒了么，全程一个碗都没用~哈哈哈~~ 不过我罗勒剩得不多。其实一次多做点，把瓶子装满比较好。大家自行把剂量加倍吧！ 最后再啰嗦一句：已经说了是不能再精简的版本，四个原料一个都不·能·换！橄榄油换成别的油那就不是pesto，罗勒换成别的香料那也不是pesto！

用料

• 罗勒 六七枝
• 蒜 三瓣
• 盐 两茶勺
• 特级初榨橄榄油(extra virgin) 适量

精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的做法步骤

步骤 1

罗勒去梗留叶，洗净，有些蔫、黒都不要紧

步骤 2

蒜切蓉，捣烂

步骤 3

罗勒切细末（一定要细），和蒜混合，一起捣一捣

步骤 4

加两小勺盐

步骤 5

加橄榄油，直到刚好没过罗勒和蒜蓉，搅拌均匀

步骤 6

最好静置一段时间，让味道充分混合。有时间可以提前一天做，没有时间直接吃也行，但味道差一点

精髓版Pesto（青酱）—只需4样食材的小贴士

1. 吃法：直接拿来拌各种意粉。喜欢吃帕玛森奶酪的可以这时直接加在面里。罗大厨说这样罗勒的味道更突出。 2. 可以一次多做点，剩下的放阴凉处保存就好，不用放冰箱也可以，冬天可以保存大概一个月，而且放的时间越久越入味。 3. 毕竟是生蒜，要出去见人前还是慎吃！

菜谱创建时间：2015-03-22 08:18:52