自制油条

作者： 居姐

你可也有过，那曾经用一根筷子串起的回忆，小心翼翼一路小跑回家，生怕掉下几根。。。 这个方子不用担心失败，很好掌握。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 植物油 8克
• 水 115克

自制油条的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，最好用力摔几下，使其上筋，如果水掌握不好，可以逐量加入，不要一下子全部加进去，因为面粉的吸水量有所不同

步骤 2

包进保鲜膜松弛半天以上

步骤 3

分成两团，分别擀成长条

步骤 4

切成一个个小段

步骤 5

拿两段拍些干粉，合在一起，用筷子中间压紧

步骤 6

起油锅，油必须多些，可以让油条浮起来，至于油温控制，可以先拿一点点面放下去，能立刻浮起来就行了 面坯下去时，两手捏紧两头，稍拉长，不需要旋转，但两头必须捏紧，用筷子翻动，颜色金黄即可

自制油条的小贴士

没啥特别技术含量，按步骤做，不难，也快 可以晚上揉好面，包好保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早晨起来做，很方便

菜谱创建时间：2015-03-21 15:23:14