丸子豆腐粉丝汤

作者： 非也/亦不是

冬天的最爱，热腾腾暖呵呵，就米饭也好。

用料

• 肉馅 3两
• 葱末，姜末 2寸长的葱段切末，2片姜切末
• 料酒 1小勺
• 生抽 3勺
• 豆腐 半斤切块
• 香菜 3颗
• 粉丝 一把
• 盐 三小平勺
• 花椒水 半碗（热水沏入十多粒花椒中晾凉所得）
• 醋

丸子豆腐粉丝汤的做法步骤

步骤 1

将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中，加入2大勺盐，顺着一个方向搅拌到几下

步骤 2

将花椒水分数次倒入肉馅中，每次均少量，同时一个方向不停搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变松软（并不见得一碗水都用上）。

步骤 3

锅内做水（也可放入2片生姜，1片大料瓣，葱段一块），放入粉丝、豆腐

步骤 4

锅底开始冒泡，水稍热时，汆丸子，在家都是用勺子的

步骤 5

水开后，开锅盖继续开1分钟左右（视丸子大小及数量加减时间），撒入一小勺盐，少量醋

步骤 6

盛入碗中，撒上香菜，开吃

丸子豆腐粉丝汤的小贴士

1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌，否则不会成型容易散 2、花椒水为了去腥，用量看肉馅多少 3、下丸子不能挤在一块

菜谱创建时间：2015-03-21 11:19:58