嵊州炒年糕

作者： Oh娜Nana

应该只有在嵊（sheng第四声）州，这种带汤的年糕才叫炒年糕 于是大家称呼的炒年糕，我们变成了烤年糕 好多人小时候，都不会大口大口，年糕和各种菜一起扒进嘴里吃…… 我就是其中一个, 小时候专挑年糕吃，剩下各种菜和汤 后来得知，我有朋友，是只吃菜，剩下年糕和汤，要是早点认识，我们俩还能组合起来，哇咔咔咔 其实嵊州出名的，不只是炒年糕，最关键是小笼包，大家在外地见到的，打着“杭州小笼”的基本都是我们嵊州同胞，不信下次问问……好吃的嵊州小笼，其实都跑出去做给你们吃了 好啦，没事在家炒点年糕吃吃吧 这里是三人份，年糕少，菜多，外面吃的都是整碗年糕，很少的菜，还是家里的最好吃Y(^_^)Y

用料

• 鸡蛋 4只
• 猪肉 一小块
• 小蘑菇 5颗
• 大蒜 一小把（5-6根）
• 冬笋 1-2根
• 咸菜 小半碗
• 年糕 一大碗（三人份）
• 嫩豆腐 一盒

嵊州炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：蔬菜洗净，小蘑菇切片，大蒜切段，咸菜切丁，猪肉切丝，备用

步骤 2

鸡蛋加盐，打散，热锅加食用油，煎蛋皮，煎好后盛出，切丝，备用

步骤 3

另起一锅，热锅加食用油，放入年糕翻炒，至稍许软，加酱油上色（老抽生抽都可，按个人喜好），炒至熟，盛出备用

步骤 4

热锅，放食用油，烧热，炒笋丝，翻炒一会儿，加入咸菜，继续翻炒，看到油光发亮的菜们在锅里翻腾，放入肉丝，继续翻炒，至肉丝变色，会闻到很香的咸菜味儿

步骤 5

加入大蒜白色那段（如果怕吃太生的大蒜，嘴里有味儿的话，可以多炒一会儿），加开水没过菜们，加小蘑菇片，加年糕，如果没有没过菜们，请再加开水，盖上锅盖煮一会儿，看个人喜好，喜欢汤汁多一些的，可以少煮一会儿；反之，多煮一会儿

步骤 6

打开锅盖，加少许盐和鸡精调味，加入蛋丝和大蒜叶，拌匀，待大蒜熟了，关火

步骤 7

连汤带年糕，盛出，开吃～～^_^

嵊州炒年糕的小贴士

外面吃的，菜少年糕多，味精也多，家里烧的，不管怎么烧都比外面的好吃，而且菜多，吃着开心 亲们如果到嵊州，可以带你们尝地道小吃，不怕没有吃货陪同啦

菜谱创建时间：2015-03-20 13:54:59