肉沫鱼香茄子

作者： Miss_Wu

我是茄子控！每次去餐馆吃饭一定要点一道鱼香茄子！然后自己在家里摸索，终于让我做出了跟餐馆一样的味道，从此餐馆变路人！

用料

• 茄子 3根
• 肉沫 小半碗
• 蒜沫 一小勺
• 葱 四五根切段
• 郫县豆瓣酱 一茶勺
• 生抽 半铲子
• 醋 一茶勺
• 糖 一茶勺
• 耗油 一茶勺

肉沫鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成小块下锅炸，炸至茄子变软捞出备用

步骤 2

锅内留少许油下腌制好的肉沫（肉沫加入少许盐，生抽，老抽，香油抓匀腌制十五分钟）爆炒，等肉沫熟了后加入蒜沫和炸好的茄子，火关到最小

步骤 3

加入一茶勺郫县豆瓣酱，半铲子生抽，一茶勺醋，一茶勺糖，一茶勺耗油后大火翻炒待作料均匀即可，大概就十几秒

步骤 4

起锅前加入备好的葱段，一点点盐和味精翻炒出锅

肉沫鱼香茄子的小贴士

1.茄子油炸比编炒口感要好，刚下锅是很吸油，多炸会儿油就出来了！ 2.醋和糖的比例是一比一，给多少醋就给多少糖，这个很关键 3.由于郫县豆瓣酱很咸，所以盐一定要少给或者不给，自己给盐之前先尝尝味道

菜谱创建时间：2015-03-19 23:03:03