白川の新奥尔良乳酪麦芬

作者： 白川四两

从小很喜欢吃开封菜的新奥尔良烤翅，我觉得它和其他鸡翅不一样，它是我的阿珂。新奥尔良风味的加入，让千篇一律的麦芬都鲜活了起来，它很特别。 特别的咸口麦芬就像特别的你。 如果你吃惯了甜味的点心做早餐或下午茶的话，来试试这款咸口麦芬给自己不一样的味蕾体验吧w 此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。 一小勺=5ml的量勺 一大勺=15ml的量勺 【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉 【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油 菜谱分量约做4-5个直径7cm大小的麦芬纸模。 白川的muffin系列： http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

用料

• 【A类】
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小勺
• 新奥尔良烧烤腌料粉 15g
• 【B类】
• 发酵黄油（无盐） 40g
• 白砂糖 25g
• 鸡蛋液 50g
• 牛奶 30g
• 盐 1g
• 【C类】
• 奶油奶酪 65g
• 干香葱碎（装饰用） 适量

白川の新奥尔良乳酪麦芬的做法步骤

步骤 1

低粉过筛。 奶油奶酪切小块。

步骤 2

B类中发酵黄油40g室温软化至手指能戳进黄油的状态后，加入25g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。 分三次加入鸡蛋液，混合均匀。

步骤 3

加入B类剩余材料，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

加入A类材料。新奥尔良腌料粉我用的是超市最常见的。

步骤 5

加入C类中的奶油奶酪粗略搅拌均匀。 不能把奶油奶酪与之完全混合至看不见，要留有块状，如图状态就可以了。

步骤 6

烤箱预热180度。面糊入模。表面撒上干葱碎。 180度，中层，上下火，20-25分钟。中途表面上色过重的话加盖锡纸。

步骤 7

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】，烦请看清楚再做，喜欢【厚实微噎】的请绕道，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

菜谱创建时间：2015-03-19 16:20:28