酱爆螺蛳

作者： 蓝韵V5

清明螺，赛肥鹅

用料

• 青壳螺蛳 1斤半
• 干红辣椒 2-4颗
• 姜丝 20g
• 葱花 20g
• 老抽 1调羹
• 生抽 2调羹
• 料酒 50g
• 白胡椒粉 5g
• 香油 少许
• 大蒜子 四五颗

酱爆螺蛳的做法步骤

步骤 1

菜场买回剪好屁股的青壳螺蛳，清洗n次后倒入清水盆里，滴数滴香油搅拌下浸泡3小时以上，让螺蛳吐出脏物以及小螺蛳！在这期间再清洗几遍！

步骤 2

起油锅，油要略多一些，油热后放入姜丝，干红辣椒，葱花，大蒜片煸香后倒入螺蛳！

步骤 3

螺蛳快速翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，加水没过螺蛳，大火煮开后焖煮2分钟左右，螺蛳壳片掉落比较多时放入盐，白胡椒粉调味，起锅时倒入少许麻油，香葱末即可！

酱爆螺蛳的小贴士

1.嗜辣的可以再多加一些干红辣椒！ 2.螺蛳不宜煮过久，太久了老了就没法吸吮出来，用牙签吃螺蛳总觉得缺了少许乐趣啊！ 2.加水闷煮可以让螺蛳更入味！

菜谱创建时间：2015-03-19 07:14:03