茄汁豆腐蒸肉饼

作者： 双不二

在川菜里面 如果让肉末唱主角可以做肉圆子汤 配角的话应该就是烧豆腐，茄子之类了 在我看来 “蒸肉饼”算是粗犷和斯文的矛盾体 在粤菜里的家常至极 江浙一带应该也可以吃到 为家里那位广东老公 偶尔做一做 也是可以的

用料

• 猪肉 150g
• 番茄 1个
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 姜 5g
• 葱 1根
• 鸡粉 少许
• 胡椒 1小匙
• 盐 适量
• 生粉 1大匙

茄汁豆腐蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱

步骤 2

猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中 | 实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点

步骤 3

豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去 | 豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐

步骤 4

待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了

步骤 5

起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌

菜谱创建时间：2015-03-24 14:53:13