酱牛肉

作者： 达子香Rs

应厨友要求，上传自己的习惯做法，下次传图吧！^_^晚餐后做，早餐吃，特别方便！

用料

• 腱子肉（选小腱子，筋多，肉嫩） 2小条，约一斤
• 大葱 半棵
• 姜 厚片，3－5片
• 桂皮 半根
• 香叶 2片
• 花椒 5，6粒
• 大料 1－2粒
• 料酒 适量
• 生抽（海天一品鲜） 适量
• 海天黄豆酱 3大汤匙

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉洗净，冷水浸泡，有时间多泡几小时，没时间泡半小时也行。中间换水几次。

步骤 2

冷水下锅，待水开后焯烫几分钟，不断地撇掉浮沫，至几乎不再出浮沫时关火。

步骤 3

另烧一锅干净的开水，将肉及所有材料放入开水锅中，水没过肉即可。小火（盖锅盖，汤面翻小水花）炖一个小时左右，用筷子能容易地扎进肉里就好了。

步骤 4

肉在汤里放一夜，凉透后切片，喜欢味重点儿的可以浇上蒜酱。

酱牛肉的小贴士

在汤锅里泡一夜，最好放在比较凉的地方，可以放冰箱冷藏。凉过后的肉质会更紧致。如果觉得桂皮等配料麻烦，也可以用袋装的炖肉料，没大区别。

菜谱创建时间：2015-03-18 10:52:26