西兰花取花备用,胡萝卜切片,稍有厚度可增加口感,喜欢颜值高的可切出花式摆盘,网上应该会有类似的模具,如果有可以大大缩减做饭的时间,这里我是纯手工切制。
用加过盐的热水烫过,加少量香油 ,把西兰花和胡萝卜凉拌备用。
1.肥牛先过水抄下,待半熟就可以盛出装盘备用,这里不建议肥牛未过水就直接抄。 2.放黄油热锅 ,加生抽两勺 ,老抽半勺到一勺 ,糖两勺 ,料酒一勺, 鸡精一勺 ,洋葱半颗 ,姜末爆炒。咸度可以就不用加盐了 ,另外洋葱可以抄久些,炒到烂才会比较入味。
放入半熟的肥牛,加适量泡过海带的水继续翻抄,转小火盖锅闷上5-10分钟, 但是不要太久以防肥牛过老。 要抄出汤汁盖饭,汤汁如果太稀可以放少量淀粉进行勾芡收汁。
摆盘,大功告成
放糖和料酒是关键 肥牛要一片一片放