香椿酱烙饼

作者： Coey新厨

一个南方的妹子，在烘焙的引领下，愣是搞清楚了各色面粉的特性，分清煎饼和烙饼的区别，真是自己都佩服自己。（此处应有掌声

用料

• 面粉
• 温水 约300g，烙了5个小饼。
• 鸭蛋 1个
• 泡打粉 少量
• 盐
• 香椿酱

香椿酱烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入鸭蛋，筷子搅匀。

步骤 2

此时还很干，一点点加入温水，筷子搅至雪花状，此时用手揉成团。感受干湿，如果面团还有点硬，可再加一点点水。

步骤 3

放入一点泡打粉，大概不到1/8茶匙的量，没有也可不放。

步骤 4

揉面团至光滑，铺上湿布醒半小时。

步骤 5

切成五个小面团。擀成椭圆长片，撒上一点盐巴，摁入面片内，再刷香椿酱。卷起，尽量紧。竖起来，一掌压扁成饼状，再擀至合适厚度。

步骤 6

锅擦干，热锅后，中小火开始烙。耐心烙，感觉开始从底下鼓起，即可翻面，烙至略带金黄即可。有的方法会有油锅烙。但香椿酱已经好多油，所以用不粘锅不放油也无妨。

菜谱创建时间：2015-03-16 23:36:45