速成川式泡菜

作者： 一朵奇葩北京大妞

特别喜欢四川泡菜，出去点菜必点。外面卖的贵还只有一小碟，干脆自己在家做吧…因为不是四川人，可能不算正宗，但是这个做法做出来很快，不用腌制太久，泡1、2天就可以吃了，有四川的朋友说，当地也有吃这种类似的，叫过水泡菜～ 佐料是自己看着放的～味道还不错哟

用料

• 纯净水
• 冰糖 少许
• 花椒
• 麻椒
• 生姜 3大片
• 白醋
• 白糖
• 泡椒 半袋
• 盐
• 各种菜

速成川式泡菜的做法步骤

步骤 1

菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。

步骤 2

选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。

步骤 3

把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。

步骤 4

放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。

菜谱创建时间：2015-03-16 17:03:35