糯米红枣开口笑

作者： 快乐宝贝多多

糯米红枣有个好听的名字，叫开口笑，因为红枣开口露出白色的糯米，就像张开嘴巴开怀大笑，它还有个名字叫心太软，因为中间包着软软的糯米。 糯米红枣看起来有逼格，名字又好听又吉利，吃起来甜甜蜜蜜，做起来还不难，实在是家庭宴请逢年过节必备的一道菜，即可当菜，又可当主食，还可以当饭后甜点或者零嘴小吃…… 我做过很多次糯米红枣，可是一直懒得写食谱，写这个是因为有不少人问我去枣核的方法，之前一直没搞明白下厨房怎么回复大家的提问，只好在这里传下菜谱回复大家。今天刚好传了一个其他的食谱，就顺便把这个修改完善下。

用料

• 红枣 若干
• 吸管 几根
• 糯米粉 适量
• 热水 适量

糯米红枣开口笑的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，拿水泡下，泡过的红枣会比较饱满，更易去枣核，没泡影响也不大，有时候临时想做我没泡水就直接做。

步骤 2

用吸管对准红枣根部正中间，用力戳，到中间会有点吃力，这时候避免吸管弄坏，可以换一头对准中间戳。这样反复几次，枣核就跟着吸管出来了。这个去核方法非常好操作，我曾经去幼儿园中班教过孩子们做这道菜，基本上大家都能轻松去核。

步骤 3

红枣去核后用刀切开，注意不要切断，只切一边，另一边留着不切，这样才能包糯米进去。

步骤 4

糯米加热水用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。再搓成红枣那么长，比筷子粗点的长条，包进红枣中。

步骤 5

包好后放进蒸锅中，水开后蒸10分钟就差不多了。

步骤 6

蒸好的糯米红枣可以直接装盘上桌了，酒店喜欢浇糖浆，我觉得红枣已经够甜了，就这样吃刚刚好。

步骤 7

红枣和糯米一起，红枣中和糯米的腻，糯米中和红枣的甜，就是那么般配那么完美。

糯米红枣开口笑的小贴士

一般如果吸管大小合适，枣核会非常轻松跟着吸管出来。我用的红枣枣核太大，吸管偏小，到中间吸管都被我弄坏了，只好两头配合用吸管，所以吸管一定要大小合适。太小，吸管会戳坏，太大，枣肉都跟着一起出来了。根据你买的红枣大小选用合适的习惯，一般小红枣酸奶习惯就可以，大红枣要用喝奶茶的习惯了。

菜谱创建时间：2015-03-16 08:55:15