6寸轻乳酪蛋糕

作者： 相大岑岑

用料

• 奶油奶酪 110g
• 牛奶 45g
• 黄油 30g
• 低粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 50g
• 盐

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化后冷却至80度以下，加入低粉和玉米淀粉，搅拌成白色稀糊状

步骤 2

面糊中加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

拌好的面糊过滤，使组织细腻

步骤 4

奶油奶酪用微波炉中火加热100秒后手动打至顺滑

步骤 5

趁热将过滤好的面糊加入热奶酪中，搅拌均匀，加入柠檬汁，放至冷却

步骤 6

蛋黄糊冷却到手温以下时打发蛋白，加糖及柠檬汁，打发至湿性发泡

步骤 7

蛋白蛋黄糊分三次混合，入模进烤箱

步骤 8

水浴法150度55分钟

菜谱创建时间：2015-03-15 15:35:36