尊享牛排

作者： 弋盻

留学在外 吃遍各种牛排 尝试各种火候 烹调方式 琢磨出适合自己口味的 尊享牛排

用料

• 尊享牛排 粗海盐
• 黑胡椒

尊享牛排的做法步骤

步骤 1

牛排室温下静置2个小时 恢复温度

步骤 2

热锅冷油 下牛排 20秒翻一次面 全程大火 3-5分钟取出 准备配菜 如蔬菜 土豆泥 etc

步骤 3

撒粗海盐 黑胡椒 准备配菜 出锅后5分钟享用尊享牛排

尊享牛排的小贴士

牛排要挑纹理清晰 颜色鲜红 表面有黏度的 其中以dry aged steak(干式熟成）风味最佳 牛眼肉 菲力 常为吃货首选 油以葵花籽油 花生油为佳 橄榄油 黄油不适宜高温烹调 且自身风味过浓 无法显出尊享牛排真味 好牛排调味皆在出锅后完成 粗海盐均匀撒落于表层 佐以柠檬汁 风味醇厚多变 回味无穷 烹调时间以炊具情况和自身喜好口味相关 如喜好medium（5分熟）则3-5分钟 如喜好medium well（7分熟）则4-6分钟 其余可反复尝试 人人都可尝到专属的至尊牛排 绝味天下

菜谱创建时间：2015-03-15 09:25:14