洋姜洗刷干净,摊开控水份,晾一下至表面无水。
洋姜切成细长条,胡萝切片,放盐拌勺,腌渍一夜。
淹好的洋姜会杀出许多水分,把水份倒掉放在一个稍大的盆里, 尖椒切滚刀块或丝都可以,放在洋姜上面, 葱切片、蒜切片放尖椒上面, 倒入适量味极鲜酱油, 锅中加热大约炒菜量的油,放入花椒炸出香味后,连油带花椒一起浇在葱蒜片上,闻到香味儿了吧!哈哈……拌匀就可以开吃了!
此法采用‘炝’的手法,香味独特! 喜欢吃辣的人,也可以在炸花椒油时放些川椒段一起炸油之后倒在盆中,搅拌均匀。