青芒果蜜餞

作者： 爱买的单身厨房

[愛買]2年前做過青芒果蜜餞 還算成功 上個月發狠添購了一台家用~蔬果烘乾機 就想到之前自己做的~青芒果蜜餞 有了機器 就來個進階版囉 **這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減 青芒果是淨重(削皮去籽後的重量) **煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感 這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好) 如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味 **如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤 低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽 吃來也比較軟Q 這個配方吃來是酸酸甜甜的 青芒果的天然酸 讓自己吃到停不下來 一般外面賣的蜜餞 大家都怕會有糖精及一些不知名的添加物 還可能會有防腐劑 自己動手做雖然麻煩 不過應該可以食的安心些

用料

• 青芒果 600g
• 糖 200g
• 麥芽糖 100g

青芒果蜜餞的做法步骤

步骤 1

青芒果

步骤 2

削皮去籽 (切大塊一點,因為煮過會縮喔)

步骤 3

切好的青芒果以鹽水殺青一下 (嫌麻煩可以省下這步驟)

步骤 4

青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘 (讓糖與青芒果出水會容易後續操作)

步骤 5

開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火

步骤 6

撈出煮好的蜜餞晾乾 (沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)

步骤 7

進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度

步骤 8

[愛買]通常會烘大約6~8小時

菜谱创建时间：2015-03-13 21:26:43