超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子

作者： TiffanyMrsLiu

作为一个东北媳妇儿，不会自己动手包饺子是一件多可惜的事情！经过向婆婆悉心请教后多次试验，和大家分享这个方子。

用料

• 面粉 300g
• 水 150g
• 盐 5g
• 肉糜 200g
• 娃娃菜 150g
• 姜 2大片
• 盐 5g
• 酱油 15ml
• 鸡粉 5g
• 花生油 20ml
• 五香粉 5g
• 香葱 一大把
• 料酒 10ml

超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

拿个铁盆，用电子秤秤好面粉和水，把盐加到面粉，把水一点一点加到面粉里面，筷子画圈快速搅拌，直到面粉成为棉絮状态，这是和面成功的trick！然后下手按压、揉搓，直到如图所示。然后用湿布盖上发酵。我是放进烤箱用发酵功能发的。半小时就够了。然后重新揉一下排气。

步骤 2

在发面的过程中准备肉馅。把肉倒进盆，先打一个鸡蛋进去搅拌，然后加进酱油、盐、鸡粉、姜蓉、葱花、料酒，搅拌均匀后加入花生油，然后静置。接下来把娃娃菜切碎，放进热水煮开，煮软后捞起，榨干水分，加入肉馅里面搅拌。

步骤 3

接下来处理面团。把面团搓成均匀长条，这个要耐心，然后用刀切成均匀的小份，我喜欢小饺子，便切成如图大小。然后擀成圆形，不要太薄哦。

步骤 4

我不知道如何描述包饺子，这里建议大家去百度下视频，各种花式应有尽有。煮饺子的时候，先大火将水煮沸腾，加一勺盐，然后放进几个饺子，一定不能满锅一次性煮！不然等着吃面糊！饺子进去之后开中大火，等饺子全部浮起来后再煮五分钟就熟了。捞起一轮饺子后就往锅里加水，再下饺子。饺子汤很好喝哦！

超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的小贴士

这里大约可以做20-25个饺子，看饺子皮大小！注意了，除了韭菜要提前炒熟，其他蔬菜一律要先过热水榨干水分！

菜谱创建时间：2015-03-13 19:13:15