原味芝士蛋糕

作者： 零鹰

这是一款轻芝士蛋糕，最香纯浓郁的芝士蛋糕，口感还是不错的。这个配方是6个6寸硬模的份量。

用料

• 蛋白 500g
• 细砂糖 300g
• 盐 5g
• 塔塔粉 5g
• 黄油 150g
• 安佳奶油奶酪 500g
• 纯牛奶 350g
• 玉米淀粉 75g
• 蛋黄 250g

原味芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

倒入蛋白、砂糖、盐、塔塔粉，调至中速打发，打发到鸡尾状。

步骤 2

用盆子隔水溶化黄油、奶油奶酪、纯牛奶（分几次倒入）;直至溶化到无粒状即可。

步骤 3

芝士温度大概在45℃才可以下玉米淀粉，拌匀。然后再放蛋黄，拌匀后过筛至另外一个盘子。

步骤 4

倒入三分之二蛋白霜，用手轻轻拨匀，不可太用力，拌匀后倒入剩下的蛋白霜，轻轻拨匀。

步骤 5

硬模底扫上黄油，内壁不用扫得太上，扫1cm高即可。倒8分满。震出汽泡。

步骤 6

隔水烘焙，倒入1200ml常温自来水。 入炉:烫面:上火230，下火110，先烘烤15分钟左右。再转炉。 烘熟:上火150，下火110。盖纸1到2张，烘45分钟左右。

菜谱创建时间：2015-03-12 10:40:22