金瓜米粉

作者： 葛然后

方子来自《阿基师59元出好菜》

用料

• 南瓜 1/2颗
• 猪肉丝 1/4杯
• 干米粉 1片
• 鲔鱼罐头 1大匙
• 红葱头末 2大匙
• 葱段 1支
• 金钩虾末 1大匙
• 盐 1/2小匙

金瓜米粉的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切粗丝。金钩略冲洗，泡入冷水至略发软。

步骤 2

煮滚一锅水，先加入少许盐和油，再将干米粉放入，烫煮约1分钟至米粉变软，捞起，放入容器中加盖稍焖一下，再用剪刀将米粉剪开。

步骤 3

锅中加少许油，烧热，放入猪肉丝拌炒至肉色发白，再加入南瓜丝拌炒至油色变金红。

步骤 4

红葱头末、金钩虾末、葱段入锅，炒出香气后，再放入少许泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1/2杯及已揉碎的鲔鱼肉，滚煮均匀。

步骤 5

米粉入锅炒匀，再加盐调好味后放入葱末快速拌匀，盛盘即可。

金瓜米粉的小贴士

1.南瓜丝最好用切的，刨的丝较细较短，容易炒断炒碎，影响米粉品相。 2.添加鲔鱼肉有乳化的效果，能帮助调味融合，增加南瓜的鲜味及甜度。 3.要先下南瓜丝再放香料，如果先下香料，再下南瓜丝，等南瓜丝炒出香味后香料往往炒干了。

菜谱创建时间：2015-03-12 00:34:25