金钱小面包

作者： leibaobao00

非常适合新手操作的零难度小面包。参照涛涛妈咪的方子，但是改动较大。主要是为了开光美食美学家的8寸派盘。烤出来的成品相当的漂亮，因为添加了淡奶油，即使省略了黄油，这款面包还是具有浓浓的奶味，拉丝也是非常赞，一个一个揪着吃，还蛮好玩的。 ps,面团分为6克一个，寓意六六大顺哦~~~

用料

• 高筋粉 150克
• 奶粉 9克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 蛋白 24克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 45克（酌情增减）
• 干酵母 2克

金钱小面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有材料揉成团，加入酵母揉到扩展。然后基础发酵至戳洞不回弹，约两倍大。发好的面团取出排气，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

松弛完毕，将面团分成6克一个，揉圆，摆放在8寸派盘里面。入温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 3

发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 4

出炉趁热刷牛奶，放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 5

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金钱小面包的小贴士

没有淡奶油的话就全部用牛奶好了，但是可以加5克左右黄油。每种面粉吸水性不同，牛奶根据面团自己调节，这款面包的面团揉完应该是有弹性不粘手的。

菜谱创建时间：2015-03-11 21:11:48