炖排骨 炖肉

作者： 奇迹-75

用料

• 猪排 800
• 猪五花 500
• 葱段 半棵
• 姜 5片
• 花椒粒适量
• 大料 两颗
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 面酱或者腐乳汁 两小勺左右
• 盐 根据个人口味放
• 糖色 适量

炖排骨 炖肉的做法步骤

步骤 1

排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上，将血水泡出去，清理干净后切好备用

步骤 2

葱段和姜片切好备用，将排骨和肉焯水后洗净控水后备用

步骤 3

锅烧热后倒入油然后放入冰糖，开始炒糖色，炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒

步骤 4

翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油，面酱，继续翻炒，大概翻炒10分钟左右

步骤 5

翻炒片刻后加入水，水没过排骨以上1厘米左右，大火煮沸后转小火炖一个半小时左右，快好时加盐

步骤 6

也可以使用高压锅，30分钟就好了，我还放了一个猪蹄，四个煮熟的鸡蛋，鸡蛋浸泡后味道好极了

炖排骨 炖肉的小贴士

1、关于调味料请根据个人口味啊，，喜欢咸的多放点盐，颜色深浅也看个人喜好 2、糖色不要炒过头了，一定要小火，冒泡了有烟的程度就好了，过头就苦了

菜谱创建时间：2015-03-11 19:33:54