胶东大包子-柳叶麦穗版

作者： 小妺天天

妈妈的包子都是麦穗包，妈妈包得包子最漂亮，味道最好，小时候的我很是骄傲，妈妈做的饭菜最好吃，仿佛，我又做回了那个幸福的小女孩！

用料

• 面粉
• 水
• 老面（酵母）
• 白菜
• 葱姜
• 猪肉
• 酱
• 油
• 盐

胶东大包子-柳叶麦穗版的做法步骤

步骤 1

水加酵母， 静置几分钟，搅拌。 加入面粉中，和面，成光滑软硬适中面团，发酵。 （配图是步骤3）

步骤 2

猪肉切丁，加面酱、 酱油拌匀调味，加切碎的葱姜，拌匀，入味一会儿。加切丁白菜，加油搅拌均匀。 撒盐调味。 猪肉白菜馅就调好了。

步骤 3

面发好后，揉面至光滑无气孔， 搓成粗条，切剂子，逐个揉好。 铺粉，擀开成椭圆形，别太薄。

步骤 4

开始包，左手放包子皮，右手加馅，多放菜好吃哦。

步骤 5

两手对折包子皮，左手拿住，把馅夹住。

步骤 6

右手从对折处向上提拉，拇指食指一左一右捏出麦穗。

步骤 7

向上收口，完工，一折压一折，别露馅哈。

步骤 8

锅内水烧温，包子放玉米皮上，入锅。盖锅省发。

步骤 9

包子变得微胖，开蒸，一般开锅20分钟停火几分钟后出锅。 出锅黑天没拍，用的旧图哈，一样的锅，包子略有不同，这个褶难度大些，哈哈。

胶东大包子-柳叶麦穗版的小贴士

我小时候妈妈是用老面发酵的，如今我们一般用酵母。 这里给出的是最基础的白菜猪肉包子的配料，是我最喜欢的妈妈饭菜的味道！ 亲们根据自己的口味随意加食材好了。

菜谱创建时间：2015-03-12 09:20:54