微波炉版简易糯米糍（潮汕落汤钱）

作者： 哎呀阿敏

过年时在同事家里品尝了现场制作的“落汤钱”（糯米糍），那滋味久久令人回味。传统的做法我怕是学不来了，网上搜罗了众多糯米糍配方，经多次实验改良，终于有了一款自己可以快手制作招待客人的“传统”甜品。除了成品，菜谱也记录下来和姐妹们分享。 不得不吹嘘一下这个方子真的很简便，如果临时来客人要准备茶点，咱不能让客人等太久是吧？家里备些糯米粉、椰蓉之类的，再不就像我一样临急把阿华田黄金麦粉也拿来裹，也能有惊喜哦。听说那种即冲的麦片也可以用来裹，还很香甜，嗯！下次试试。

用料

• 水磨糯米粉 100g
• 澄粉 25g
• 食用油 35g
• 细白糖 30g
• 水 150g
• 熟花生碎 适量
• 白砂糖 少许
• 芝麻 少许
• 阿华田黄金麦（可选） 少许

微波炉版简易糯米糍（潮汕落汤钱）的做法步骤

步骤 1

我是先准备好裹蘸料，把花生碎打成粉，加白砂糖、芝麻、阿华田，拌匀。这是接近传统“落汤钱”的裹蘸料。其实，我更喜欢自由发挥。

步骤 2

找一个可以进微波炉的容器，倒入糯米粉、澄粉、细白糖拌匀。

步骤 3

往粉里加入油、水。

步骤 4

充分拌匀至无颗粒。

步骤 5

放入微波炉，我直接打了5分钟，操作“暂停”按钮，每1分钟拿出来搅拌1次。

步骤 6

各家的微波炉功率不一样，火力也不一样，所以用时也不同。具体怎么才算熟了？可以从粉团来判断。像这样还带着白色的粉浆的就还没好，拌匀，再进去加热。

步骤 7

直到形成这样色泽均匀、油亮、结实但又不失弹性、稍稍有点发胀的面团。

步骤 8

把面团稍稍放凉，放入保鲜袋。

步骤 9

把面团搓成长条状。

步骤 10

用切面团的刮板把糯米团切成小块，丢进蘸料里裹上，完成！

步骤 11

这是我“发明”的另一种裹蘸料——椰蓉+糖粉+干桂花，各种新奇裹蘸料待我持续来发现，嘿嘿！

步骤 12

成品展示！

微波炉版简易糯米糍（潮汕落汤钱）的小贴士

关于加不加澄粉：加澄粉是为了做出来的糯米糍透亮柔韧，不加也没问题，传统的落汤钱也没加哦。 关于生水还是用开水：我也纠结过，因为是用微波炉做，为了保险，我用了凉白开。 关于工具的清洗：做吃的最烦就是善后，要是容器工具什么的用完黏乎乎的，那要清洗就崩溃了。但做这个很方便哦，一点都不沾，加点洗洁精去油，轻松就能洗干净，赞！ 关于放久了会不会变硬：我试过放过夜，还是很软糯，听说放冰箱也没问题。趁热吃有热的风味，凉着吃也挺不错。

菜谱创建时间：2015-03-11 16:31:00