家常焖鸡爪

作者： 合群

简单的家常焖鸡爪，简直就是下酒佐饭配饮料的超级伴侣！哈哈哈！

用料

• 鸡爪 一盒或N个
• 蒜末姜末葱头末 一小撮
• 辣椒干 五六个吧
• 瓶装泡椒 适量
• 水 漫过鸡爪
• 酱油 大半菜勺
• 盐巴，鸡精 一汤匙
• 蚝油，老抽 少许
• 胡椒粉，料酒 适量
• 白糖 适量

家常焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子剪去指甲，可以对半切（易入味）清洗后，入快沸腾的热水里过绰（无需等到热水完全沸腾）（热水中可加点料酒，生姜片辣椒干啥的，去腥味）然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

步骤 2

1.锅中入少许油加热 ，接着放入辣椒干，姜丝，葱头末，泡椒，爆炒数下. 2.放入处理好且热水过焯好的鸡爪，继续炒至香味漫出. 3.往锅里加水，水量需漫过鸡爪，接着放入大半勺（煮菜的勺子）酱油，少许老抽，鸡精一汤匙，少许胡椒粉，蚝油，及适量的料酒（若不够咸，需加盐巴）中大火开焖，卤汁会慢慢变少，鸡翅膀就渐渐上色入味了，后期加入适量白糖，提味且收汁，最后，撒入一把葱段就OK啦，开锅，爱吃鸡爪的朋友们，甩开膀子，跟我一起啃吧

家常焖鸡爪的小贴士

过绰肉类的水无需完全沸腾，要不然冷肉一下子遇热，反而会将血水锁在里边不出来 过绰好的鸡爪，马上用冷水冲洗，不仅祛除残留的浮油，还会让肉质Q弹 喜爱香料的童鞋们，也可以加入八角这一类的食材

菜谱创建时间：2015-03-11 09:40:04